鍋に水と
利尻昆布だしを入れて
火にかける。

●4人前の場合は水900㎖

越乃寒梅を注ぐ。

●4人前の場合は酒500㎖

まずは夢味豚を
沸いた湯にくぐらせ
やわらかな食感と旨みを
存分に楽しむ。

次に食べやすく切った
野菜とともに味わう。
豚肉の旨みは野菜に
たっぷりと吸わせる。

最後に締めの雑炊づくり。
具材をきれいに取り除き
ごはんを入れて再加熱。
ふんわりと卵でとじる。

お好みで小ネギや
刻みノリを散らし
ポン酢で味を整える。